（10人分）

・南瓜 1/4個

・大和芋 1/3本

・高野豆腐 ３枚

・ふのり 少々

・木の芽 10枚

・だし汁、醤油、塩

〈葛餡〉

・だし汁 540ml

・塩（または醤油） 少々

・葛粉 30g

・水 大さじ5～6

1．南瓜は薄切り、大和芋はすりおろす。

2．高野豆腐はすりおろしてだし汁と醤油で下煮をする。

3．高野豆腐を大和芋と合わせて塩と醤油で下味を付ける。

4．南瓜を並べて中心に３を置いてラップで包み、蒸し上げる。

5．ふのりはさっと洗って戻し、お椀に４とともに入れる。

6．葛餡を張り、木の芽を飾る。

※葛あん（Ａ葛粉に水を合わせておく。Ｂだし汁を温め、塩を入れ、調味する。ＢにＡを加え、かき混ぜながらとろみをつける）

リマクッキング500レシピ掲載