（5人分）

・ベジミート（ブロックタイプ） 200g

・生姜 少々

・人参・玉ねぎ 各100g

・きぬさや 適量

・昆布 15cm

・味噌 20g

・ゆずの皮 少々

・葛粉 適量

・胡麻油 大さじ1

1．ベジミートは一口大に切り、葛粉をまぶして油をひいたフライパンで焼く。

2．生姜はみじん切り、人参は乱切り、玉ねぎはまわし切りにする。

3．昆布を敷いた鍋に１と人参と玉ねぎを入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて煮る。

4．柔らかくなったらしょうがを加え、味噌を溶き入れて仕上げ、ゆずの皮の千切りを散らし、色よく塩茹でしたきぬさやを飾る。

月刊マクロビオティック2018年2月