（3〜4人分）

〈Ａ〉

・舞茸 1パック

・あおさ 適量

・豆腐 1/2丁

・地粉 全体の（見た目）1/4量

・白菜 1/4玉（ざく切り）

・春菊 お好みの量

・味噌 豆味噌・甘味噌・米味噌をお好みの量に合わせる

・だし汁 適量

1．Ａを混ぜて成型し、フライパンに多めの油を入れて揚げる。

2．浅鍋に白菜を回りから敷き詰め、だし汁を注ぎ、味噌を鍋のふちにたっぷり塗りつける。

3．２を火にかけ、白菜が柔らかくなったら１と春菊を入れ、サッと煮ていただく。

あおさの代わりに海苔を使っても良いでしょう。磯の香りが強いものがおすすめです。

お好みの味噌でよいですが、コクのあるものが合います。

月刊マクロビオティック2017年1月