（5人分）

・南瓜 500～600g（3cm各に切り、皮を取る）

・玉ねぎ 400g（薄いまわし切り）

・玄米ご飯 80～100g

・油 大さじ1

・だし汁（昆布・椎茸） 4～5カップ

・ローリエ 1枚

・塩 小さじ1～2

・南瓜の皮 適量（千切りして揚げる）

1．鍋を温め油をひき、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通り、甘い香りがするまで炒める。

2．１に南瓜を加え、炒め合わせる。

3．２にだし汁、玄米ご飯、ローリエを入れ、南瓜が柔らかくなるまで煮る。

4．ローリエを取り除き、ミキサーにかける。

5．４を再び鍋に戻し入れ、温まったら塩で調味し、スープ皿に盛り付け、南瓜の皮を散らす。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2025年秋号 掲載