（5人分）

・そばの実 1カップ

・人参 50g（短冊切り）

・大根 50g（短冊切り）

・干し椎茸 3個（薄切り）

・三つ葉 1把（2.5～3cmの長さに切る）

・焼海苔 適宜

・だし汁 6カップ（昆布1：椎茸1）

・塩 小さじ1

・白醤油 大さじ2

・醤油 少々

1．鍋を温め、そばの実を加え乾煎りする。

2．１にだし汁と椎茸、大根、人参を加え、蓋をして沸騰したら塩を加えて、弱火で20分ほど煮る。

3．野菜が柔らかくなり、そばの実が煮えたら、白醤油を加え、味を見て醤油をたらし、三つ葉を入れて火を消す。

4．器に盛り付け、千切りの焼海苔を散らす。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2025年秋号 掲載