（4人分）

・甘栗 200g
・玉葱 100g
・水 100ml
・玄米ごはん 40g
・白だし 大さじ１
・無調整豆乳 500ml～
・塩 少々
・こしょう 少々
・塩麹 小さじ2

・甘栗 3粒
・オリーブオイル 適量

1．玉葱を薄切りにする。甘栗はざっくりと刻んでおく。

2．鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、１の玉葱をしんなりするまで炒める。塩、こしょうをして、１の甘栗、水、玄米ごはんを入れ、やわらかくなるまで煮る。

3．２がやわらかくなったら、白だし、豆乳の半量を入れ、沸騰直前で火を止める。

4．３の粗熱がとれたら、塩麹を加えブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

5．４に残りの豆乳を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、中火で温める。（沸騰させないように）

6．器に盛り付け、刻んだ栗を飾る。

作り方３まで作っておけば、数日間楽しめます。豆乳は加熱すると分離しやすいので、食べる時に都度伸ばすとよいでしょう。