商品情報
オーサワの乾燥玄米こうじ
農薬・化学肥料不使用 岡山産玄米使用
玄米こうじならではの香りとコク
玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに
■生こうじのような風味
■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる
■10月～4月数量限定品
商品コード：000672
内容量：500g
価格：1,479円（税抜1,370円）
10月～4月数量限定品
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- 【原材料】
- 玄米(岡山県)
- 【開封前賞味期間】
- 冷暗所で6ヶ月
- 【調理法・使用方法】
- 玄米味噌のつくり方
材料(標準) 出来上がり約1500g
玄米こうじ 1袋 500g
大豆 325g
塩 150g
大豆の煮汁(1合半) 270ml
①大豆を一晩水に浸け、2～3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。※煮汁は分量分とっておく。
②煮上がった大豆をザル等で引き上げ、よく冷ました後、すり鉢やミキサーでしっかりつぶし、玄米こうじ・
塩・大豆の煮汁とよく混ぜ合わせる。
③清潔な容器に②をすき間なく詰め、押さえ蓋をして重石(出来上がりの5～10割の重さ)を載せ、密封して半年
～1年ねかせる。
塩麹のつくり方
材料
玄米こうじ 1袋 500g
塩 170g
水 750ml
①玄米こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握り込むようにしてよくなじませる。
②①に水を入れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる。
③水分が乳白色になり、こうじがちょうど浸かるくらいまでの量になったら、清潔な容器に移し替える。
容器は密封せず、フタを緩めておくか、ラップを軽くかけておく。
※翌日、こうじが水を吸い、水位が低くなった場合は水を加える。(加水は2日目まで。)
④常温で保管し、1日1回かき混ぜる。1～2週間で塩角がとれ、とろみが出てきたら出来上がり。
※その後は冷蔵庫に保存し、6ヶ月を目安に使い切る。
甘酒のつくり方
材料
玄米こうじ 1袋 500g
白米(3～4合) 540～720ml
水(1合半) 270ml
①玄米こうじ1袋に白湯(湯ざまし)または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上置く。
②粥状に炊いた白米を人肌くらいに冷まし、①を加えてよく混ぜ合わせる。
③炊飯ジャー(保温器)などに入れ、50～60℃に保ち、ときどきかき混ぜながら6～8時間保温して出来上がり。
※お好みで湯または水で薄めて飲む。
※十分に冷めたら冷蔵庫で保存し、数日中に使い切る。
(長期保存する場合は冷凍。)
- 【栄養成分表示】
- 100g当たり／エネルギー 367kcal／タンパク質 6.6g／脂質 3g／炭水化物 78.5g／食塩相当量 0g
- 【アレルゲン】
- 無
- 【販売者名・輸入者名】
- オーサワジャパン株式会社
- 【JANコード】
- 4932828006727
- 【入数】
- 16
- 【商品(外)サイズ】
- 高さ 230 (mm) ×幅 150 (mm) ×奥行き 25 (mm)
- 【備考】
- 2025/2/1より価格改定
