オーサワジャパングループのInstagramで好評いただいている1週間お食事日記。
 

今回は2024年にご紹介した、クッキングスクール リマ 認定インストラクターの椙山友美子さんの、春の身体が心地よく調いそうな食事日記「後編」です。

「前編」と合わせて、日々のマクロビオティックの献立作りの参考にしてください。
 

DAY4　

＜朝食＞

・くず練り（桜の塩漬けと青のり）
 

胃腸を整えたい時のお助けレシピ。本葛粉を30分以上練りあげます。胡麻塩と梅干しでいただいたり、水の代わりにリンゴジュースで練る時も。今日は春らしく、桜の塩漬けと青のりで頂きます。

＜昼食＞

・玄米の牡丹餅風（蒸し人参、南瓜、きなこ、胡麻醤油、青のり）
・昆布椎茸切干大根の佃煮
 

簡単で美味しく、甘くない味付けで、朝食や昼食におすすめです。玄米は圧力鍋で炊くともっちりとした食感に。これを少し叩いて丸め、牡丹餅風に。トッピングは他にも白胡麻や大根おろし等アレンジ自在です。

＜夕食＞

・ごぼうと桜エビの玄米パエリア
・人参南瓜セロリ玉葱のポタージュ
・焼きキャベツと南瓜、豆乳マヨネーズ添え
 

家族で楽しむ大皿料理。玄米ご飯はしっかり浸水し、よく炒めて、パエリアに。家にある余り野菜で作ったポタージュは玄米クリームでとろみをつけています。キャベツと南瓜も焼くことで甘味とコクが増しました。塩だけでも美味しいですが、お好みで豆乳マヨネーズを添えました。

DAY5

＜朝食＞

・玄米ポタージュ
・黒豆とレンズ豆とひよこ豆のサラダ
・パン
 

玄米粉が残っていたので、それを使いポタージュに。お気に入りのパンとそれに合うお気に入りの豆サラダはレタスでくるんで食べても美味しい。今日は紫蘇にしています。

＜昼食＞

・手毬寿司（蓮根、人参、ラディッシュ、椎茸、菜の花、白菜、パプリカ）　レシピ
・高野豆腐と人参のハサミ揚げ、
・アボカドと大根おろしレモン醤油
・湯葉と野菜の葛汁

卒業式や入学式なとイベントの多いこの時期、お祝いに一口サイズの手毬寿司。具材が生ものではなくお野菜なので、お弁当にも◎。春とは言え、身体を冷やし過ぎないように、汁物は葛仕立てにしています。

＜夕食＞

・玄米ご飯
・チンジャオフース
・切干大根と海草のサラダ
・菜の花と蓮根のお味噌汁
・白菜のお漬物

 

チンジャオフースはお肉を板麩にアレンジした中華料理。リマのレシピの中でも家族に大人気の一つです。リマでは和食としての在り方を大切にしながら、様々な料理へのアプローチも楽しませてくれます。本当の意味での楽しみや自由は、制限がある中でも知恵と工夫で生みだすものの中にこそあるのではと考えるきっかけになりました。

おやつ

・玄米甘酒プリンとイチゴとクコのジュレ

甘酒の美味しさに目覚め、アイスにしたり、クッキーに混ぜたりといろいろと活用していますが、今回はお教室レシピの甘酒プリンを作ってみました。甘味をすこし足したくて、クコの実と苺をソースにしてトッピング。レモンの皮のすりおろしは春の花ミモザを意識して。

・米ぬかクッキー

リマでの体験から手作りする楽しさに気づき始めた今日この頃。買ってばかりだったクッキーを自分で作ってみる。水分の入れ忘れ、焼き過ぎた、形も不格好。。。いろいろあったけど、我が子のような愛着がじわじわと湧いてくる。味は悪くなく、それなりに美味しく出来上がりました。

・三色白玉団子黒胡麻ソース添え　レシピ

・ナツメとジンジャー入り三年番茶　レシピ

 

白玉団子のグリーンはよもぎ粉、ピンクはビーツで色付けしたもの。
そして、いつも飲んでいる三年番茶にナツメとジンジャー（乾燥生姜）を加えてアレンジ。ナツメの優しい甘さが和菓子と共に身体を癒してくれます。