（10人分）

・ごぼう 200g

・白胡麻ペースト 大さじ1と1/2

・ひしお味噌 大さじ2

・麦味噌 大さじ1

・水 少々

・梅酢 適量

1．ごぼうは鍋に入る位の長さに切って、梅酢を入れた熱湯で茹でる。

2．鍋からごぼうを取り出し、すりこぎで叩いてから手で裂き、3cmの長さに切り揃える。

3．胡麻ペーストにひしお味噌、麦味噌を加えて擂り、水を少々入れてのばし１を和える。

リマクッキング 500レシピ 掲載