（10人分）

・大根（上の方から使う） 1～2本

・ふのり 2～3パック

・柚子 1～2個

〈漬け汁の割合〉

・ゆずの粋：しょうゆ 1：1

・塩 適量

・黄菊 1/2パック～

1．大根は短冊に切るか、イチョウ切りにして薄塩を振っておき、水気がでたところで水を切っておく。

2．ふのりは洗って水を切っておく。

3．柚子の汁を絞り、皮は黄色の部分のみ千切りにしておく。

4．１に３の汁と、しょうゆ、ゆずの粋を好みの分量で加えてひたひたに浸けておく。

5．その汁を２に入れて味を付ける。

6．器に４と５を盛り付けて柚子の皮またはサッと塩茹でした黄菊を飾る。

リマクッキング 500レシピ 掲載