（5人分）

・アマランサス（または粟） 大さじ山盛り2（＋水 1/2カップ強）

・コーン缶（粗く刻む） 大さじ山盛り2

・海苔 2枚～

・地粉、パン粉、ケチャップソース、しょうゆ 適量

・れんこん 中2節～

〈大根とかぶの浅漬け〉

・しょうゆ・ゆずの粋・梅酢・大根（ゆずの粋としょうゆに漬ける） いずれも適量

・かぶ（梅酢に漬ける）

1．アマランサス（または粟）を洗い、2～3倍程の水に塩を入れて炊く。炊き上がったら、塩・胡椒をして刻んだコーンを混ぜ、等分にしバットに広げて冷ましておく。

2．れんこんを筒型に切り、お湯で6～10分ほど湯がいた後、1.5cmの厚さの輪切りにし、さらに厚みを半分に切り2枚で1組として必要量を作る。

3．2枚1セットの間に１をたっぷり挟んで重ねる。

4．３に溶き地粉を付けて、海苔をその幅に合わせてカットしたものをぐるりと巻き、再び溶き地粉いくぐらせ、パン粉をまぶす。

5．４を色よくからりと揚げ、4～5個に切り分けて断面が見えるように器に盛る。

リマクッキング 500レシピ 掲載