（8人分）

〈具〉

・豆腐 2丁

・玉ねぎ 3個

・にんじん 1～2本

・セロリ 3本

・パン粉 適量

・塩・胡椒、ハーブスライス 適量

〈皮〉

・地粉 500g

・オリーブオイル 大さじ5

・塩・シナモン 少々

1．玉ねぎは短い薄切り、にんじんは短い千切り、セロリも同様にし、軽く塩をしておく。

2．豆腐は十分に水気を切り、マッシュして油を熱して少し炒め塩で味付けする。

3．玉ねぎを油で炒め、ここへ２とにんじんも加えてさらに炒め、塩・胡椒、香辛料を加え味を調える。セロリも水気を絞り加える。

4．パン粉を振り入れて固さを調節しまとめる。バットに移して等分にしておく。

5．〈皮〉の具材は全部合わせてから水を少しずつ入れ、柔らかめに捏ねてねかせておく。

6．５を等分にしてから、のばして円形の形にして、４の具を包み込み端をしっかりと閉じて座るように仕上げる。

7．揚げ油で６を色よく揚げ、レモンを添えて盛り付ける。

リマクッキング 500レシピ 掲載