（5人分）

・玄米ご飯 350g

・梅酢（ご飯が温かいうちに混ぜておく） 大さじ1

・ゆずの粋（ご飯が温かいうちに混ぜておく） 小さじ1

・炒り白胡麻（切り胡麻にする） 大さじ1

・万能ねぎ（小口切り） 2本

・くるみ（軽く炒り粗く刻む） 大さじ2

・生春巻きの皮 10枚

・イタリアンパセリ 10枚

・きゅうり 1と1/2本

・コーフー（薄く10枚にそぎ切り） 70g

・生姜（すりおろし） 少々

・醤油 大さじ1（生姜と混ぜておく）

・醤油・塩・地粉 適量

1．寿司飯に白胡麻、万能ねぎ、くるみを切り混ぜて、10等分にしておく。 

2．コーフーは生姜と醤油を混ぜたものに5分くらい漬けておき、薄く地粉をまぶして、油少々をひいたフライパンで両面ソテーする。

3．きゅうりは塩で板ずりした後、水洗いし、縦に4等分に切り、10cm位の長さに切っておく。

4．生春巻きの皮をさっと水をくぐらせてまな板の上に広げる。皮の真ん中にイタリアンパセリを表を下にして置き、その上にコーフー、きゅうり、１の寿司飯をのせて包む。

5．器に盛り付け、醤油を添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載