（4人前）

・アスパラガス 12本

・玉ねぎ 1個

・玄米粉 40g

・無調整豆乳 500ml

・味噌 大さじ2弱

・塩 少々

1．アスパラガスの長さを合わせ切りそろえ、塩を加えた湯で5分ほどボイルし、ザルに上げて冷ましておく。

2．玉ねぎを回し切りでスライスする。鍋に水70mlを沸かし先ｎ玉ねぎと塩を加え、ウォーターソテーする。ここに豆乳300mlと味噌を加え、木べらで混ぜながら温める。

3．ボウルに残りの豆乳と玄米粉を溶き、１の鍋に加え、もったりするまで木べらで混ぜながら中火で加熱する。鍋底が見えて来たらミキサーで撹拌して裏漉し、味を調える。

4．耐熱のグラタンの器に１のアスパラガスを並べ、３のソースをかけて200度のオーブンで6～10分焼く。

リマクッキング 500レシピ 掲載