（4人分）

・セイタン 2瓶

・ひよこ豆 200g

・玉ねぎ 2個

・にんにく 1片

・人参ジュース 100ml

・豆味噌 小さじ1

・チリパウダー 少々

・オレガノ 少々

・クミンパウダー 少々

・塩・胡椒 少々

・ローリエ 1枚

・オリーブオイル 適量

・イタリアンパセリ（みじん切り） 適量

※セイタンはメーカーにより、味の濃いものがあるので塩抜きしてから使う。料理の味付けを薄めにする。

1．ひよこ豆を3倍量の水に漬けて一晩もどし、圧力鍋で10分炊く。ひよこ豆が柔らかくなったら煮汁ごと冷ましておく。セイタンは味の濃いものは塩抜きして、食べやすい大きさに切り分ける。

2．玉ねぎ、にんにくをみじん切り、オリーブオイルでソテーする。野菜の甘味がでたら１のひよこ豆（煮汁ごと）とセイタン、人参ジュース、スパイスと味噌を入れ、塩、胡椒で調味し、ときどき混ぜながら20分ほど煮込む。

3．スパイスが馴染んだら、味を調えて器に盛りパセリをあしらう。

リマクッキング 500レシピ 掲載