(パウンドケーキ型16cm)
・オーサワの玄米粉パンケーキミックス 130g
・アーモンドパウダー　15g
・ココアパウダー　15g
・アーモンドミルク　130g
・なたねサラダ油　20g
・メープルシロップ　30g

<ドライフルーツのワイン漬け>
・ドライフルーツ　80g(レーズン、いちじく、オレンジピール等合わせて)
・白ワイン　100ml

<モカクリームソース>
・水　30g
・メープルシロップ　30g
・粉寒天　小さじ1/4弱
・穀物コーヒー粉末（野茶い焙煎 チコリーコーヒー）　小さじ1
・絹豆腐　100g(軽く茹でて、水切りした状態)
・アーモンドミルク　50g
・塩　ひとつまみ
・なたね油　小さじ1

<トッピング>
・アーモンド (刻む)
・かぼちゃの種 (刻む)
・クコの実 (水につけ柔らかくしておく)

[下準備]
●ドライフルーツに白ワインを注ぎ、一晩漬ける。使用する前にザルにあけ、汁気をきっておく。
●豆腐はお湯で3分程茹で、クッキングペーパーを敷いたザルにのせておく。
●パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。

＜パウンドケーキ＞
1.ボウルにパンケーキミックス、アーモンドパウダー、ココアパウダーを入れよく混ぜておく。

2.別のボウルに、アーモンドミルク、なたねサラダ油、メープルシロップを入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせる。

3.１のボウルに２を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。汁気を切ったドライフルーツを入れ、さらに混ぜ合わせる。パウンドケーキ型に生地を入れ、170度に予熱したオーブンで35分〜40分焼く。

※途中、焦げつきそうならアルミホイルをかける。

4.粗熱の取れたパウンドケーキにモカクリームソースを上から流しかける。アーモンド、かぼちゃの種、クコの実を飾る。

＜モカクリームソース＞
1.鍋に水、メープルシロップ、粉寒天、穀物コーヒー粉末を入れ混ぜしばらく置いてから、中火で粉寒天が溶けるまで、混ぜながら火にかける。煮溶けたら火を止める。

2.フードプロセッサーに豆腐、アーモンドミルクを入れ、よく混ぜる。

3.粗熱が取れた１を２に入れて混ぜ合わせ、最後になたねサラダ油を入れ、もう一度混ぜ合わせる。

器に移し、冷蔵庫でとろみがつくていどに冷やしておく。

・ドライフルーツは、お子様やアルコールが苦手な方はりんごジュースで漬けてください。

・アーモンドミルク、なたねサラダ油、メープルシロップはしっかりと泡立て器で混ぜ、乳化させて下さい。

・モカクリームソースは出来立ては少しサラサラしてますが、粉寒天が入っているので冷蔵庫で少し冷やすことでソースのようにモッタリしてきます。冷やしすぎるとパウンドケーキにかけにくくなるので気をつけて下さい。

焼きっぱなしのケーキにソースをかけてデコレーションするだけで、特別感が演出できます。クリスマスケーキにも。