マクロビオティックレシピ
赤米の甘酒
- 材料
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（約500ml）
〈Ａ〉
・赤米 1/2カップ
・水 3カップ
・白米麹（または玄米麹） 2カップ
- つくりかた
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1．Ａを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして40分煮る。火からおろし、60度に下がるまで放置したら麹を混ぜ加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
2．１を炊飯器に入れて布巾をかけ、保温モードで8時間発酵させる。（蓋はしない）
- コメント・ポイント
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写真は赤米の甘酒にりんごのコンポートをのせています。
月刊マクロビオティック2017年12月
安達洋子（Organic Cafe wood canvasオーナーシェフ・食育指導士）
