（5cmの円い抜型4個分）

＜A＞
・葛粉（微粉末) 25g
・アーモンドプードル 50g
・米粉 30g
・ココアパウダー 30g
・ベーキングパウダー 3g
・塩 ひとつまみ

＜B＞
・なたねサラダ油 50g
・メープルシロップ 50g
・豆乳 90g
・りんごジュース 30g

＊あればあんず、プルーン、いちじくなどドライフルーツ 適量

＜グラサージュショコラ＞
・水 60g
・豆乳 30g
・ココアパウダー 15g
・米あめ 5g
・アガベシュガー 25g
・粉寒天 1g

1．＜A＞をふるいにかけ、ボウルの中でよく混ぜる。
2．＜B＞を別のボウルに入れて滑らかになるまでよく混ぜ、さらに１を加えて混ぜる。
3．丸い抜型に油（分量外）を塗り、２を流しいれ、180℃に予熱したオーブンで15分焼き、冷ます。
4．生地が冷めたら型から取り出し、網の上で、温かいグラサージュショコラを全内に流して仕上げる。
＊そのままでも、りんごジュース（分量外）で煮たドライフルーツや、食用の花を飾って特別なデコレーションをしても。

＜グラサージュショコラの作り方＞
・すべての材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせて火にかける。ダマにならないように泡だて器で混ぜ、煮立ったら火をとめ、裏ごしして、粗熱をとってから使う。

生地に入れる葛は保湿性があり、時間が経っても生地がパサつきにくく、しっとりした食感を保ちます。白砂糖や生クリームを使わないこのレシピで、ぜひ作ってみてください。

 

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）Vol.34掲載