【Ａ】アイスクリーム生地

・無調整豆乳　270g
・玄米甘酒（なめらかタイプ）　30g
・メープルシロップ　大さじ3
・本葛粉パウダー　12g
・塩　小さじ1/8
・バニラエクストラスト　小さじ1/2

（またはバニラエッセンス1-2滴）

【Ｂ】みたらしたれ
・オーサワの杉桶仕込み有機醤油　大さじ2
・玄米水飴　大さじ2
・メープルシロップ　大さじ1
・本葛粉（微粉末）　小さじ2
・水　大さじ2

＜アイスクリームを作る＞

1.鍋に甘酒、メープルシロップ、本葛粉を入れて混ぜ合わせ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、本葛粉をしっかりと溶かす。

2.鍋を中弱火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら火を通す。ぷくっと泡が出たら弱火にして３分加熱する。（焦げないように注意して下さい）

3.火を止めてバニラエクストラストを加えて混ぜる。

4.粗熱が取れたら製氷皿などの容器に移して、冷めたら冷凍庫で冷やし固める。

5.容器から取り出して、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。または、しばらく常温においてスプーンなどで混ぜる。

＜みたらしたれを作る＞

1.【Ｂ】の材料を小鍋に入れて混ぜしばらくおき、本葛粉をしっかり溶かす。

2.鍋を中火にかけ、沸いてきたらすぐ弱火におとして、常にかき混ぜながら２分くらい火を通す。とろみがついて照りがでてきたら火からおろして冷ます。

・つくりかた２では、焦げないように注意して下さい。

・柔らかく仕上がるので、アイスクリームディッシャーなどで盛り付ける場合は、つくりかた５の後に、再度冷凍庫で冷やし固める。

LM（Life is Macrobiotic）　vol.4 「醤油」掲載