（15枚分）

・薄力粉 70g

・完全粉 30g

・塩 少々

・メープルシロップ 45g

・菜種油 35g

・穀物コーヒー 10g

・くるみ 20g

1．粉類をふるって、穀物コーヒー、塩を加えて混ぜておく。

2．メープルシロップと菜種油を泡立て器で混ぜてよく乳化させ、１に加えて切るように混ぜ、刻んだくるみも加えてクッキー生地を作る。

3．生地を15等分し、丸めてフォークなどで平らに潰し、直径5cmくらいになるように整える。

4．オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に余熱したオーブンで15分焼く。

オーサワニュース2013年9月号掲載