（12cm丸型・底が取れるもの）

・上新粉 75g

・おからパウダー 5g

・ココアパウダー 30g

・豆乳（濃いタイプ） 200ml

・米飴 小さじ2

・粉寒天 0.5g

・メープルシュガー 35g

・塩 少々

・カカオマス・なたねサラダ油 各20g

1．上新粉、おからパウダー、ココアパウダーを合わせて振るっておく。

2．豆乳、米飴、粉寒天を合わせて湯煎にかけて溶かし、カプチーノクリーマーで泡立てながらメープルシュガーと塩を加える。

3．カカオマスとなたねサラダ油を湯煎にかけて溶かし、２の泡立てた豆乳大さじ3を加えて混ぜておく。

4．２に１を3回に分けて加え、最後に３を加えてよく混ぜる。

5．底にクッキングペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、アルミホイルで蓋をして180度に予熱したオーブンで30分焼き、蓋をとって5分追加して焼く。

6．紫芋のポンセンクリームをトッピングする。

月刊マクロビオティック2016年2月