（18cmタルト型）

〈タルト生地〉

・玄米粉 80g

・おからパウダー・くるみ・なたねサラダ油 各30g

・メープルシロップ 20g

・塩 小さじ1/3

・水 30ml

〈豆乳カスタードクリーム〉

・無調整豆乳 300ml

・メープルシロップ 大さじ3

・ココナッツミルク 75ml

・米粉 30g

・塩 少々

〈ナパージュ〉

・アガベ 10g

・リンゴジュース 30g

・粉寒天 0.3g（火にかけて寒天を煮溶かす）

・いちご 1パック

・イタリアンパセリなど 適宜

1．［タルト生地］水以外の材料をフードプロセッサーにかけ、水を少しずつ加えて生地をひとまとめにする。

2．タルト型に１を入れ、均等な厚さになるように手で押さえつけるようにして型に伸ばす。

3．表面にフォークでピケ（細かい穴を開ける）し、アルミホイルを型に被せてタルトストーンを上に乗せ、180度に余熱したオーブンで約20分焼く。

4．［豆乳カスタードクリーム］すべての材料を鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかけて混ぜながら加熱する。

5．少しとろみがついてきたら、木べらに変えて底が見えるようになるまで加熱し、その状態で1～2分練る。

6．５をバットに広げて冷ましておく。

7．［仕上げ］タルト型に豆乳カスタードクリームを入れ、カットしたいちごを並べる。いちごにナパージュを塗り、イタリアンパセリで彩りを添える。

月刊マクロビオティック2016年4月