（5cmのセルクル型 8枚分）

・パンケーキミックス 150g
＜A＞
・メープルシロップ 40g
・オリーブオイル 50g

・チョコレート（砂糖・乳製品不使用のもの）20g
・お好みのナッツ、ドライフルーツ  適宜

1．Aの材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜて乳化させる。
2．１のボウルにパンケーキミックスをふるって入れて、スケッパーで切るようにして混ぜ、全体をまとめる。
3．２の生地を5mmくらいの厚さに伸ばし、セルクル型で抜く。
4．表面にフォークで空気抜きの穴を開け、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
5．クッキーが冷めたら、湯煎して溶かしたチョコレートを表面に塗り、お好みのナッツ、ドライフルーツをつけて乾かして固める。

作り方1は、油が浮かなくなるまでしっかり混ぜること、2ではサックリまぜること。このふたつで、サクサクとしたおいしいクッキーになります。