マクロビオティックレシピ
ビーフンのスープ
- 材料
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（2人分）
・ビーフン 1/2束（軽くほぐす）
・油揚げ 1/2枚（縦半分に切り、細切り）
・ごぼう 100g（斜め千切り）
・人参 30g（斜め千切り）
・昆布のだし汁 300ml
・干ししいたけのだし汁 200ml
・ローリエ 1枚
・塩 小さじ1/4＋α
・醤油 少々
- つくりかた
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1．鍋を温めて油揚げを空炒りし、ごぼう、人参を加えて炒める。
2．だし汁とローリエを入れ、柔らかくなるまで煮る。
3．塩小さじ1/4を入れ、ビーフンを入れて煮る。
4．ビーフンが煮えたら、塩、醤油で味を調える。
- コメント・ポイント
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油揚げは油抜きをしないので質の良いものを使います。人参とごぼうの細さは揃えます。
月刊マクロビオティック2016年3月掲載
尾形 妃樺怜（クッキングスクール リマ 講師）
アシスタント 小幡 杏子
