（12cm型1台［底が取れるタイプ］）

〈クラフト部分〉

・ポンセン 2枚

・スライスアーモンド 15g

・ココナッツオイル 大さじ1

・水 大さじ2

・米粉 大さじ2

・塩・シナモン 各少々

〈フィリング部分〉

・かぼちゃ（蒸して皮をむいたもの） 150g

・木綿豆腐 200g

・米粉 大さじ1

・粉寒天 小さじ1

・レモン汁 大さじ1

・塩 少々

1．ポンセンとスライスアーモンドはフードプロセッサーで粉状にし、ココナッツオイル、水、米粉、塩、シナモンを加えてよく合わせる。

2．ケーキの型に１を入れて、指で押す。

3．フィリングの材料全てをフードプロセッサーに入れて、なめらかにする。

4．２の型に３を流し入れ、アルミホイルで蓋をして、180度に余熱したオーブンで30分焼く。

5．アルミホイルを取り、15分～20分焼く。

6．冷めてから冷蔵庫で冷やし、型とケーキの間にナイフを入れて一周させ、底を押し上げて型から外す。

焼き上がりの目安は、生地の表面を触ってベタつかず、弾力がある状態です。

月刊マクロビオティック2016年10月掲載