（15cmのエンゼル型1台分）

〈Ａ〉よく混ぜておく

・米粉 80g

・塩 少々

・ベーキングパウダー 小さじ1.5

・ナツメグ・シナモン 少々

〈Ｂ〉

・無調整豆乳 90g

・アーモンドパウダー 30g

・メープルシロップ・なたねサラダ油 各35g

〈Ｃ〉刻んでおく

・レーズン・あんず・くるみ 各20g

・プルーン 30g

・アプリコットジャム 大さじ1（水で少しのばしておく）

・カシューナッツ・アーモンド・くるみ（飾り用） 適宜

・ココナッツファイン（飾り用） 適宜

1．Ｂの豆乳を湯煎にかけて人肌にしておく。なたねサラダ油にメープルシロップを加えて乳化させて、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

2．１にＡを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらＣを加え、油を塗った型に生地を流し入れて180度に予熱したオーブンで20分焼く。

3．焼きあがったら型から出し、熱いうちにアプリコットジャムを刷毛で塗る。

4．ナッツを飾り、上からココナッツファインを振りかける。

豆乳は少し温めておくと泡立ちやすくなり、生地もふんわりと仕上がります。

月刊マクロビオティック2016年12月掲載