（20cm×6cm程度）

・小豆あん 200g

・さつまいも 150g（1cm程度のさいの目にする）

・そば粉 大さじ5

・水 大さじ4～5

・竹の皮 1枚

〈小豆あん〉

・小豆 1/3カップ

・水 1カップ＋α

・昆布 ひと片

・塩 小さじ1/6

・デーツ 100g（刻む）

1．竹の皮はサッと洗い、お湯につけておく。皮の端を細く裂いて3本の紐を取る。

2．小豆あんにそば粉と水を加えてよく混ぜる。（あんの硬さにより水は調整する）

3．２にさつまいもを加えて合わせる。

4．竹の皮の水気を切り、皮の上に３を20cm×6cm程度に置いて竹の皮で包み、紐で3箇所結わえる。

5．強火の蒸し器で20分ほど蒸す。

〈小豆あん〉

1．小豆をサッと洗い、水と昆布を一緒に鍋に入れて中火にかける。

2．沸騰したら蓋を取り、小豆の青臭さが抜けたら蓋をして火を弱め、差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。

3．小豆が芯まで柔らかくなったら塩を入れて混ぜ、煮詰める。

4．火を止めて刻んだデーツを入れてざっくりと混ぜ、蒸らしておく。

竹の皮は製菓材料店で手に入りますが、ない場合はラップに包んでから巻きすで巻いて蒸してください。

月刊マクロビオティック2016年12月掲載