（4人分）

・玉ねぎ 60g

・小松菜 200g

・昆布しいたけだし 600ml

・麦味噌 小さじ2

・玄米ご飯 1/4カップ

・オリーブ油 適量

・塩・こしょう 少々

〈具〉

・玉ねぎ 50g

〈トッピング〉

・玄米ポンセンを粗く刻んだもの 大さじ2

※お好みにより散らす

1．玉ねぎを粗みじんに刻み、軽く塩を振る。小松菜を1cm幅にざくざくと刻み、具の玉ねぎは5mm幅で回し切りにして、軽く塩を振ってしばらく置き、軽くウォーターソテーしてしんなりさせる。

2．予熱した鍋に油をひき、みじん切りの玉ねぎをさっと炒めて水大さじ3を加え、4～5分蒸し煮する。小松菜を加え、量（かさ）が減るまで炒めたら昆布しいたけだしを注ぐ。玄米ご飯と麦味噌を加え、15分ほど煮込んで火から降ろす。粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかなポタージュにする。

3．２を鍋に戻して軽く煮て味を馴染ませたら器に盛る。具の玉ねぎを加え、好みでトッピングを散らす。

月刊マクロビオティック2013年1月掲載