（4人分）

・蕪 150g（白根の部分）

・キャベツ 250g

・昆布しいたけだし 120ml

・塩麹 大さじ1～1.5

・オーサワの野菜ブイヨン 小さじ1/4

・塩・こしょう 適量

・ローリエ 1枚

・コリアンダー（あればホール） 10粒

・エクストラヴァージンオリーブ油 適量

1．蕪は大きさにより4～8つに切り割る。キャベツは芯を外し、葉をはがす。

2．手にオリーブ油を薄く広げて蕪とキャベツの裏表に塗り、軽く塩・こしょうをする。

3．鍋にだし、塩麹、ローリエ、コリアンダーを入れる。キャベツを入れて蕪を上に乗せて蓋をする。中火に掛けて湯気が上がったらとろ火にし、そのまま静かに25分～30分蒸し煮する（途中で一度上下を返す）。

月刊マクロビオティック2013年6月掲載