（4人分）

・黒豆（水煮） 300g

・玉ねぎ 60g

・玄米粉 大さじ3前後

・パン粉・水溶き地粉・なたね油 適量

〈味付け〉

・醤油 小さじ1と1/2

・麦味噌・ケチャップ 小さじ1/2

・ナツメグ（パウダー） ひと振り

・塩・こしょう 適量

〈カツレツソース〉下記材料を混ぜ合わせておく

・ウスターソース 大さじ1

・水 小さじ1

・こしょう 少々

・マスタード・ケチャップ 各小さじ1/2

1．黒豆はマッシャーで粗くつぶす。玉ねぎは粗みじんに刻む。

2．ボウルに黒豆と玉ねぎ、味付け材料を入れて混ぜる。玄米粉を加えて程よい固さに調整し、4等分して丸く握る。固めに溶いた水溶き地粉を塗り、パン粉の衣をつける。

3．フライパンを温めてなたね油をやや多めに敷く。２を入れて裏表をこんがりときつね色に焼く。

4．皿に盛り、カツレツソースを流す。

月刊マクロビオティック2013年6月掲載