（4人分）

・人参 200g

・夏みかん 1/2～1個（200g程度）

・みかんジュース 120ml

・オリーブ油 適量

・塩 適量

1．人参を2mm厚の半月切り（またはいちょう切り）にしてボウルに入れ、薄く塩をして水分が出るまで置く。夏みかんは実を房から取り出し、種や筋を綺麗に取り除く。

2．予熱した鍋に油をひき、中火で人参を炒める。人参がうっすら乾き、人参臭さがなくなったらみかんジュースを加える。蓋をして中火でしばらく蒸し煮して、汁を煮切る。

3．夏みかんを２に混ぜ込み、皿に盛る。

月刊マクロビオティック2013年7月掲載