（4人分）

・大根 250g

〈ソース〉

・ライム・ナンプラーソース 適量

〈ライム・ナンプラーソース〉

・白醤油 大さじ1

・塩麹 小さじ1

・みりん 小さじ1/2

・ライム果汁 大さじ2

・米飴 小さじ1

・唐辛子輪切り 1本分

・なたねサラダ油 小さじ1

※これらの材料を良く混ぜる。

1．大根は1.5cm角のさいの目に切る。薄く塩をしてしばらく置き、水気を拭き取る。

2．ライム・ナンプラーソースで和えて、器に盛る。

月刊マクロビオティック2013年8月掲載