（作りやすい量:約2～3人分）

・玄米甘酒（なめらかタイプ） 30g

・メープルシロップ 大さじ3

・本葛粉（微粉末）12g

・塩 小さじ1/8

・無調整豆乳 270g

・バニラエクストラクト 少々

＜マーブル用＞

・ほうじ茶パウダー 小さじ1/2
・メープルシロップ 5g

1.鍋に玄米甘酒、メープルシロップ、本葛粉、塩を入れて混ぜ合わせ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、葛粉をしっかり溶かす。

2.鍋を中弱火にかけて、泡だて器で常にかき混ぜながら火を通す。

3.ぷくっと泡が出て沸騰してきたら、すぐに弱火にして2分くらい火を通す。鍋底が焦げやすいので注意する。

4.火を止めてバニラエクストラクトを加えて混ぜ合わせる。

5.粗熱が取れたら容器に移して、冷めたら冷凍庫で冷やし固める。

6.容器から取り出してカットし、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。

7.小皿にマーブル用のほうじ茶パウダーとメープルシロップを混ぜ、６からアイスの素小さじ1～2を取り出して混ぜ合わせる。アイスの素に少しずつ垂らし、マーブル状になるよう手早く粗混ぜする。

8.柔らかいようであれば、再度容器に移して冷凍庫で好みの固さに冷やし固める。
 

冷し固めるときは、製氷皿を使うと便利です。マーブル模様にしたいので、つくり方７では混ぜすぎないように。