（5人分）

・洗い黒ごま 大さじ山盛り8

・塩 大さじ2（すりきり）

1.塩は乾炒りし、すり鉢に入れてパウダー状になるまで擂り、一度すり鉢から取り出す。

2.鍋を温め、ごまが跳ねるくらいの火加減で煎る。

3.ごまがふくらんで割れ目がついたら、弱火にして煎る。（ごまを指でつまんですり合わせて割ったとき、白い粉になるまで）

4.すり鉢に胡麻を入れ、軽く擂って香りを立て、１の塩を加えて、力を加えずにサラサラになるまで擂り合わす。

5.ふた付瓶に入れて冷蔵庫で保存する。

レシピの分量はごまと塩が8:2ですが、しょっぱいと感じたら、ごまの割合を増やしても。健康なひとであれば、小指の爪の先くらいを目安にいただきましょう。塩気が美味しいですが、食べすぎないようにしましょう。