（つくりやすい量）

・高野豆腐 2枚

＜A＞
・水 100ml
・醤油 小さじ1
・メープルシロップ 大さじ2

＜B＞
・メープルシロップ　大さじ1
・玄米水飴　大さじ1

・本葛粉（微粉末）適量
・きな粉 大さじ２
・塩 小さじ１/４
・揚げ油 適量

＜高野豆腐の下処理＞
・高野豆腐は熱湯に5~6分浸してやわらかくもどし、冷めたら軽く絞る。

1．もどした高野豆腐は、1cm角の棒状に切る（オーサワの高野豆腐の場合８等分）。

2．小鍋に<Ａ>を入れて沸かし、高野豆腐を加えて弱火で6～7分煮ふくめる。火を止めてそのまま冷ます。

3．2の汁気を軽く絞り、本葛粉をまぶす。

4．170度の油でキツネ色にからりと揚げて油をきる。

5．ボウルに揚げた高野豆腐を移し、<Ｂ>をよく混ぜ合わせてまわしかけ、きなこ・塩を全体に和える

あとがけのシロップでしっとり食感に。 高野豆腐にまぶす葛粉がなければ、小麦粉、米粉などでも。