（4人分）

・地粉 3カップ
・白神こだま酵母 7g
・ぬるま湯 21g＋適量　
・小豆 1カップ　
・レーズン 1/4カップ
・ぶどう酒 1/4カップ
・塩 少々

1．酵母に35℃程度の3倍量のぬるま湯を加え、5分以上放置する。レーズンはぶどう酒に浸しておく。

2. 地粉に塩小さじ1を入れ、①を加えてよく混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さに捏ねる。

3. ②に濡れ布巾をかけ、ボウルに入れ、湯せんしてふくらませる。

4.小豆に3倍の水を入れて火にかけ、煮立ってきたらとろ火にし、上に水気がなくなってきたら、水1カップを端から少しずつ加え、さらに煮る（水がなくなってきたら小豆が1cm程度かぶるように水を加えて煮る。これを3～4回くり返す）。小豆がやわらかく煮えたら塩小さじ1/2を加え、レーズンを入れて煮こみ、冷ましてから3cm大に丸める。

5.③を4cm大に丸め④を包みこんで形を調え、12～13分おく。
6.湯気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、⑤を入れて20分ほど蒸す。

月刊マクロビオティック2020年6月号