（グラス5個分）

・蓮根すりおろし　200g
・豆乳　400ml
・本葛粉（粉末）　大さじ2
・塩　適宜
・メープルシロップ　適量
・蓮根（薄切り）　5枚
・揚げ油　適量

1. 豆乳と葛粉を鍋に溶かしておく。
2. 豆乳と葛粉をといた鍋に、蓮根のすりおろしと塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、火にかける。最初は中弱火で混ぜ、ふつふつしてきたら弱火にし、とろみがつくまでよく練る。
3. 2を器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 蓮根チップスを作る。薄切りの蓮根を、温めた油で揚げ、油を切っておく。お好みで塩をまぶす。
5. お好みでメープルシロップと蓮根チップスを飾る。

生地にはあえて甘みをつけません。メープルシロップで調整しましょう。