いつの季節でも味噌は作れますが、1年で最も寒さが厳しくなる寒中は、雑菌の繁殖が抑えられることや、発酵がじっくりと進んで味に深みが出ることから、美味しく仕上がるといわれています。

オーサワジャパンでは、味噌だけでなく、寒いからこそ出来る手仕事に親しんでいただける商品をご用意しています。

オーサワの手づくり玄米味噌セット

有機煮大豆、有機乾燥玄米麹、天海の塩がセットになっていて、約1.85kgの玄米味噌が仕込めます。

仕込んだ味噌の入れ物がない、という方は樽付きのセットをどうぞ。

大豆は、煮大豆になっているので火を使う手間なし！　つぶしたり混ぜたり、と楽しいところから始められます。
毎年、お子さまと一緒に仕込む方もいらっしゃいますよ。

オーサワの乾燥玄米麹・オーサワの乾燥麦麹

味噌作りのベテランさんは、お好きな麹と豆を組み合わせて仕込むのもおすすめです。手作りならではの味噌が出来上がります。

塩麹などにもおすすめです。

オーサワのひしおこうじ

仕込んだ味噌を保存する場所もないし、ちゃんとできるか不安、でもなにか作ってみたい、という方にも最適。

万能調味料「ひしお味噌」が作れます。ひしおこうじに水と醤油を混ぜるだけで、とても簡単です。

ゆっくりと発酵が進むなかで、変わっていく色や香りを楽しめるのは、手作りならでは。
一年で最も寒い今の季節だからこそできること。おうちで寒仕込み、してみませんか。