オーサワジャパングループInstagramで好評の、1週間お食事日記。 
マクロビオティックやプラントベースで生活している方々の、ふだんのごはんを紹介しています。

今回は、クッキングスクールリマ インストラクターコース受講生の藤掛祐子さん。

心と体と食の関係に興味があり、2022年1月よりクッキングスクール リマの受講をスタート。

インストラクターコースを受講しながら、教室のアシスタントとして手伝いや、レシピを考案することも。職場の健康サロンでは、仕事をとおして季節と食を楽しまれています。

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そんな藤掛さんの、2024年にご紹介した秋のお食事日記をご紹介します。マクロビオティックはシンプルで美味しい、を感じられると思います。

DAY1　

＜朝食＞

・玄米ごはん
・梅干し入り納豆
・ひじき蓮根
・なめこと豆腐の味噌汁
・漬物
 

朝は食べないことも多いのですが、食べる時は、和食の献立になることが多いです♪ 夏は五分づき＋雑穀で食べることが多いのですが、季節が変わると、玄米が食べたくなります。また、ご飯は土鍋で炊きました。
 

＜昼食＞

・ひよこ豆入り玄米ごはん
・紫蘇の実入り餃子
・切干大根と油揚げの煮物
・蓮根団子のスープ
・漬物

 

職場には台所があり、お昼は作って一緒にいただくことが多い、ありがたい環境です。餃子は家で作り、冷凍していたものを持参しました。具に入れた紫蘇の実は職場の裏の畑からいただいたもの。紫蘇の実の風味がおいしかったです♪ 全粒粉小麦粉の皮を使用しましたが、一部、米粉でお届けしたい方が別にいたので、米粉で皮を作りました♪

 

＜夕食＞

・里芋まんじゅう湯葉あんかけうどん
・小松菜の胡麻和え
・漬物

 

某店のお気に入りメニュー、蓮根まんじゅう湯葉あんかけうどんを里芋で再現してみました♪ 里芋は畑をしてる父が送ってくれたものです。
うどんはお気に入りの玄米麺を使用。大好きな生湯葉は豆乳からの手作りですが、作り方はリマで教えていただきました♪ また、だしはオーサワの和風だしを使用しましたが、おいしかったです。

DAY2　

＜朝食＞

・焼き栗
・ブルーベリー

生の栗をいただき、オーブンで焼き栗にしました。焼き栗は好きでいつも買うことが多かったので、オーブンでこんなに美味しくできるんだなぁ、とうれしかったです。
添えたブルーベリーは、ベランダで育てていたもので、最後の最後の収穫をそのままいただきました★
 

＜昼食＞

・ごぼう茶の炊き込みご飯
・お味噌汁（しめじ、豆腐、もずく）
・人参の梅煮
・小松菜の磯和え
・こんにゃくの煮物

ごぼう茶（出し殻も一緒に）で炊き込みご飯にしました。だしは今回オーサワの野菜ブイヨンを使いました★
人参の梅煮は、人参の甘さが出てると職場で好評でした。小松菜の磯和えは、のりであえました。こんにゃくの煮物は、職場の方が作ってくださったのが美味しくて、自分でもちょこちょこ作るようになりました。

 

＜夕食＞

・かぼちゃと米粉のニョッキ
・レンコンとくるみのマリネ
・押し麦のスープ
 

かぼちゃのニョッキを初めて米粉で作りました。
小麦粉の時とはまた違う食感で、米粉好きなのでおいしかったです♪　かぼちゃの皮を上に飾りで載せました。
ソースも豆乳に米粉を加えてとろみを出したもの。

レンコンのマリネはローストしたクルミと、粒マスタードのきいたドレッシングであえて。押し麦のスープは残っていたキャベツ、にんじん、玉葱でつくりました★

DAY3　

＜朝食＞

・押し麦のスープ
 

時間がなかったので、冷凍しておいた押し麦スープを解凍し、簡単にいただきました。多めに作り、冷凍しておくことが多いです。
 

＜昼食＞

・けんちん丼
・お味噌汁（えのき、大根など）
・ごぼうの梅煮

 

けんちん丼は、リマでならった『簡単でおいしい』のひとつなのですが、小松菜と豆腐の組み合わせが好きで、少しアレンジしてみました。ごぼうの梅煮も『簡単でおいしい』。常備しておきたい、お気に入りのひとつです。
 

＜夕食＞

・茶飯
・おでん
・漬物

 

だんだん寒くなってきて、おでんがおいしい季節になってきました。餅巾着は油揚げに玄米餅を入れて、手作り。干瓢で結びました。自分の中で買うイメージが強かったのですが、実は簡単に作れるんだなと‥‥リマに通うようになってから、おかげさまで作れるかな？と思うことが増えました。

4日目以降は「後編」でご紹介します。 To be Continued ♪