オーサワジャパングループのInstagramで好評いただいている1週間お食事日記。
今回は2022年12月にご紹介した、鈴木 恵さんのお食事日記「後編」です。

「前編」と合わせて読んでみてくださいね。

DAY4

＜朝食＞

・ご飯（五分搗き）
・お味噌汁（かぼちゃ、玉ねぎ、しいたけ、昆布、青ネギ）
・手作り納豆（めかぶ、青ネギ）
・ひじきとひよこ豆の煮物
・厚揚げのしょうゆ麹かけ
 

かぼちゃが大好きなので、この季節はかぼちゃのお味噌汁の登場が増えます。
ひよこ豆はまとめて煮て冷凍しておき、小出しにして色々な作り置きおかずにアレンジします。
今回はひじきと煮物にしました。
厚揚げにかけるしょうゆ麹は手作りで、我が家は細切り昆布を入れてしょうゆ麹を作るので、
うまみの深いしょうゆ麹になります。
 

＜昼食＞

・プチパン（レシピはこちら）
・手作り鬼ゆずのマーマレード
・レモンしょうが紅茶
・いちごジャム
・はちみつ

 
主宰する料理教室で作るプチパンを試作。
乳・卵・油不使用。マーマレードは実家の家庭菜園で収穫した鬼ゆずで作りました。
プチパンはたくさん作って冷凍しておきます。
 

＜夕食＞

・五分搗き＋雑穀ごはん
・八宝菜
・切り干し大根の煮物
・蕪と塩昆布の浅漬け

 
切り干し大根の煮物、蕪と塩昆布の浅漬けは作り置きのおかず。
八宝菜はリマで習ったものを基礎に季節の野菜を使っています。
オーサワの中華だしを加えてさらに美味しく。
ごはんにのせて八宝菜丼にすることもあります。

DAY5

＜朝食＞

・プチパン
・ひよこ豆のカレー

作り置き冷凍したプチパンでカレーの朝ごはん。
カレーのひよこ豆はまとめ煮して冷凍したものを使用。
玉ねぎ、きのこ、しょうが、にんにくを炒めてカレーペーストとトマトピューレで煮込んだ
30分でできる簡単カレー。
 

＜昼食＞

・いなり（五分搗き＋雑穀、枝豆、塩昆布、黒ゴマ）（レシピはこちら）
・れんこんとごぼうの手作りごまドレッシングあえ
・小松菜と油揚げのごま和え
・おからとひじきの炒め煮
・冬瓜とがんもの煮物

持ち寄りランチ。ごま尽くしのお弁当になりました。
小松菜は、塩麹、白だし、にんにく、甘酒、黒すりごまで合えました。
みんなで食べるランチは格別です。

＜夕食＞

・きのこの炊き込みご飯（五分搗き＋雑穀）
・冬瓜と厚揚げの煮物
・かぼちゃサラダ
・ごぼうのごま味噌のせ

 ごはんはしめじ、なめこ、細切り昆布、にんじんを炊き込みました。
かぼちゃサラダは蒸しかぼちゃを皮ごとざっくり潰して、
大豆マヨネーズ、マスタードで合えてます。
ごぼうのごま味噌のせは、昆布、シイタケ出汁で柔らかく煮たごぼうに
お手製のごま味噌をのせていただきます。