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オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)
ご飯のお供として、そして保存食として長く親しまれてきた漬物。その中でもたくあんは、日本の食卓に欠かせない存在です。脇役のように見えるかもしれませんが、毎日口にしたい身近な食材だからこそ、素材や製法にこだわった本物を選んでみませんか。
「オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)」は素材の力を最大限に引き出し、自然の流れに寄り添いながら熟成させることで、深い旨みと心地よい歯ごたえをもたらしてくれます。 昔ながらの知恵と、手間ひまを惜しまない職人の技から生まれる たくあんについてご紹介します。
オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)
「オーサワの天日干し熟成たくあん(宮崎産大根使用)」の製造は、丁寧に育てられた宮崎県産の大根を全長100ｍ、高さ5mにもなる大きなやぐらで、約2週間かけてじっくりと干し上げる所からスタートします。
天日のもとで時間をかけて干すことで、水分と辛み成分が抜け、大根本来の旨みと甘みが凝縮されます。やぐらを組み立てるところから、大根を干す作業、取り込む作業まで、機械に頼らずすべて手作業で行っています。大根が凍らないよう寒い日にはストーブをたき、雨の日にはシートをかぶせるなど、農家さんが日々大根の状態を見守りながら、丁寧に干し上げています。
こうして、手間と時間を惜しまず、ひとつひとつ大切に干しあげた大根を、特別栽培米からつくった米ぬか、天日塩、国産唐辛子でじっくり漬け込みます。8ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させ、重石を使って漬け込むことで、しっかりとした歯ごたえに仕上げています。また、乳酸発酵による力強い酸味が特徴で、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がり、熟成ならではの深い味わいと、歯ごたえのある食感をお楽しみいただけます。
天日干し大根ならではの しっかりとした歯ごたえは、自然と噛む回数を増やし、過食を防ぐ助けにもなります。さらに、乳酸菌による発酵食品を取り入れることで、消化をサポートするなど、体にやさしい利点も多く備えています。
砂糖・着色料・漂白剤を使わず自然の力だけで仕上げた、噛むほどに大根本来の旨みを感じられるたくあんです。ご飯のお供にはもちろん、ほっとするお茶漬け、晩酌のおつまみとしても相性抜群です。
お好みの厚さにカットして召し上がりいただけます。しっかりとした歯ごたえがあるので薄くスライスしていただくのがおすすめです。
カット済のため、袋から出してそのまま手軽に召し上がりいただけます。ご飯のお供としてはもちろん、おにぎりの具や和え物、炒め物などさまざまな料理にも手軽にお使いいただけます。
