永平寺御用達の味を守り続ける『米又』

「オーサワの胡麻豆腐』は、福井県で1974年に設立した有限会社米又さんで作られています。

米又さんは、厳しい品質管理のもと「安心」・「安全」・「美味しい」を届けることを大切にされています。禅寺に受け継がれる味と裂法を守ってきた功績から、大本山永平寺御用達の名誉を賜っておられます。
（参照：有限会社米又ホームページ）

精進料理の代表格、マクロビオティックの定番料理

胡麻豆腐は、日々厳しい修行に励む禅宗の修行僧が食べる精進料理です。その手間暇かかる製法から、作ること自体も修行とされ、また貴重な栄養源として重宝されてきた歴史があります。一から作ろうとすると大変な労力と時間が必要な胡麻豆腐は、マクロビオティックでも定番料理。

そんな胡麻豆腐をもっと身近に、気軽に楽しんでいただけるのが「オーサワの胡麻豆腐」です。原材料は、練り胡麻と希少な国産本葛粉のみ。時間をかけてゆっくりと石臼で挽いた、きめが細かく香り高い練り胡麻と本葛粉を合わせ、じっくりと加熱して練りあげます。

美味しく食べるためのワンポイント

冬季や低温で保管をすると固くなりやすいのは、練り胡麻と本葛粉のみでつくられているため。容器ごと湯煎にて一度温めた後、水で冷やすと出来たての風味になります。

お好みで田楽味噌などの甘味噌や、わさび醤油をつけて召し上がりください。米飴やメープルシロップ、きなこをかけてデザートとしてもおすすめです。