小麦粉の代用品としてだけでなく、米粉で料理をしたい、米粉でつくるから美味しい、と米粉を選ぶ方も増えています。
米粉は、昔からせんべい、だんごなどの材料として使われていて、もともと私たちにとって身近な存在。近年、『グルテンフリー』が広がりに加え、米粉の製粉技術が向上したことで、さまざまな用途に使える米粉が手に入りやすくなったことが、人気の理由のようです。

なぜ米粉がいいの？

米粉は液体材料と混ぜてもダマになりにくく、揚げ物はカリッと仕上がるなど、料理する人に嬉しい食材。米粉のカロリーは、小麦粉とほとんど変わりません（米粉 356kcal・小麦粉（薄力粉）349kcal/それぞれ100g当たり ＊日本食品標準成分表2020年版（八訂）より）が、揚げ物の衣として使うと小麦粉の衣よりも吸油量を抑えられて摂取カロリーを低くすることができるそうです。（唐揚げをした際の油の吸収率＝米粉21％、小麦粉38％ ＊日本米粉協会 より）　。
 

また、「米粉独特の風味や食感が美味しいから」、「グルテンを含んでいないから」、といった理由で選ばれる方もいらっしゃいます。

どんな米粉を選べばいいの？

日々の料理で使うなら、使いやすいのが一番。汎用性があって便利なのは原材料が米100%で、上新粉よりも粒子が細かいタイプです。白米で作られた米粉はクセがなく、小麦粉の代わりとして手軽に使えます。

毎日食べるお米と同じように、米粉も安心で美味しいものを選びたいですね。「これが一番美味しい」「安心して使えます」と嬉しいお声をいただくのが「オーサワの国産米粉」です。

オーサワの国産米粉

農薬・化学肥料不使用の国産米100%使用。およそ200メッシュのきめ細かい粉末なので、ダマになりにくく、料理の際にふるう必要がありません。

使い道はさまざま。パン、クッキーやケーキなどのお菓子、お好み焼きやチヂミ、天ぷら衣にも。野菜に米粉を軽くまぶして揚げれば、うまみを閉じこめた絶品おかずに。さらに、ホワイトソースやカスタードクリームのとろみづけにも使えます。